Рецепт:Канапки

Варіація канапок у Чехії

Варіація канапок у Польщі

Варіація канапок у Німеччині

Канапе́ (фр. canapé), канапка, скибка — вид бутерброда, невелика скибка свіжого чи підсушеного хліба, булки, може бути змащена різноманітними складниками, поверх якої викладена скибками чи шматочками різноманітна начинка, зелень та приправи. Канапки бувають з солодкою чи солоною начинкою. Солоні канапки можуть подаватися до столу гарячими чи холодними. Неодмінна страва святкового столу. Словом «канапе» в українській мові переважно називають крихітні бутерброди. Водночас на заході України словом «канапка» називають будь-який бутерброд.

Інгредієнти

• хліб пшеничний або житний
• ½ горнятка масла
• пасти:
  • Паста з бриндзи з сардинками
  • Паста з бриндзи зі сметаною
  • Паста з оселедця
  • Паста з м'яса (печені)
  • Паста зі шинки
• 3 варені яйця
• 2 помідори
• 1 маринований огірок або 2 корнішони
• 250 г шинки або бляшанка сардинок
• 4 скибки американського сира
• шматок зеленого перцю (паприки)
• кілька штук редьки

Спосіб приготування

Порізати хліб на малі прямокутні, квадратні чи овальні кусники 1,5 см завгрубшки. Шкуринку зняти. Мастити тоненько маслом або котроюсь масою. Зварені яйця (окремо білок і жовток) перетерти через сито. Помідор, огірок, або корнішон, перець і редьку покроїти на шматочки, сир на трикутнички, а шинку звинути у малі рулони. Сардинки покроїти на шматки. На кожен шматок хліба накладати потрохи кожного складника, щоб творило гарну мозаїку.

На канапках, помащених маслом, можна накладати маси купками, а в них встромити шматок сира. На канапках, помащених масою — сир встромлюємо в купку жовтка.

Джерело

Терлецька З. "Українські страви (давні приписи з Галицької України)" - друкарня видавництва Миколи Денисюка, Філадельфія, 1971