Рецепт:Бухти

Бухти (чеськ. множ. buchty, (одн. buchta / buchtička), нім. Buchtel, Wuchtel (n), Ofennudel (n), Rohrnudel (n)) - солодка булочка з дріжджового тіста з начинкою.

Бухти 1^[1]

Склад

(на 1 порцію — приблизно 100 u)

дріжджове тісто (див. "Рецепт №295"): 70 г
олія рослинна: 5 г
цукор-пісок: 7 г
начинка (мармелад, повидло тощо): 25 г
ванільний цукор: 0,2 г

Приготування

Більш традиційне приготування бухт

Перед випічкою

(Примітка: в даному рецепті для прискорення процесу бухти ліплять не поштучно, а згортають з тіста рулет із начинкою всередині, який потім розрізають. Див. також відео.)

Замісити дріжджове тісто (див. "Рецепт №295"); при замішуванні додати ванільний цукор разом із цукром-піском.
Готове дріжджове тісто викласти на посипаний борошном стіл і розкачати качалкою листи товщиною близько 1 см.
Розкочені листи нарізати смугами шириною 10 см.
На край смуг за допомогою шприця нанести добре перемішану (без грудок) начинку, завтовшки з вказівний палець.
Із смужок тіста з мармеладом згорнути рулети.
Рулети розрізати на однакові шматочки тупою стороною ножа.
Нарізані шматочки помістити на змащене маслом глибоке деко так, щоб вони при випіканні не злиплися (так в оригіналі; частіше їх навпаки ставлять близько, щоб злипалися - прим. перекладача).
Дати відстоятись 20 хвилин при температурі близько 30 градусів. Потім випікати в заздалегідь розігрітій духовці при 230-240 градусів до готовності (близько 40 хвилин).
Готові бухти витягти з духовки, дати охолонути і посипати цукровою пудрою, приготовленою з цукру, що залишився.
При необхідності поділити; подавати на блюдечках.

Тісто буде смачнішим, якщо при його приготуванні використовувати лише яєчні жовтки; білки можна залишити для приготування інших страв.

Див. також

Примітки

↑ Recepture za pripremanje jela u JNA, Vojna štamparija.

Посилання

[JNA83-1] Recepture za pripremanje jela u JNA, Vojna štamparija.

[1]