Рецепт:Тісто дріжджове

Дріжджове тісто

Дріжджове тісто — напівфабрикат із борошна, води та дріжджів. Буває: хлібне та здобне (для випічки здобних хлібобулочних та кондитерських виробів).

Готується безопарним та опарним способом.

Логотип Вікіпедії

Вікіпедія має пов'язану з цією темою інформацію на сторінці Дріжджове тісто

Тісто дріжджове 1

("Рецепт №295)

Склад

(на 70 г випічки)

• борошно "тип 500": 55 г
• дріжджі спиртові свіжі: 5 г
• цукор-пісок: 3 г
• свіже молоко: 0,02 л
• олія рослинна: 5 г
• яйця свіжі: 0,1 шт
• лимон свіжий: 1 г
• сіль за смаком

Приготування

1. Від борошна відокремити приблизно 10% для посипання столу при обробці тіста.
2. Дріжджі подрібнити, помістити в миску, додати трохи цукру, третину борошна, що залишилося, і приблизно такий же об'єм підігрітого до 35 градусів молока.
3. Все перемішати і залишити для бродіння на 30-40 хвилин при температурі близько 30 градусів.
4. В іншій мисці нагріти до 38 градусів решту молока, додати цукор, масло, решту яєць, трохи солі і лимонний сік; все добре перемішати.
5. У заквашене тісто додати решту борошна (просіяного) і підготовлену раніше суміш із молока, цукру, олії та яєць. Вимісити поки тісто не відставатиме від рук і миски. Тісто по консистенції має бути м'якшим за хліб, тому при необхідності можна додати до нього води.
6. Дати тесту відстоятись близько 20 хвилин, після чого його можна використовувати за призначенням.

Див. також

• Тісто витяжне
• Тісто заварне
• Тісто пісочне
• Тісто прісне
• Тісто цукрове
• Тісто листкове

Посилання

• Univerzalno kiselo testo za sva peciva