Рецепт:Перкельт

Перкельт, сервований із тархоней.

Перкельт (угор. pörkölt) — угорська страва з тушкованого м'яса з цибулею та великою кількістю паприки. На відміну від паприкашу, готується без сметани.

Логотип Вікіпедії

Вікіпедія має пов'язану з цією темою інформацію на сторінці Перкельт

Перкельт 1

Склад

(на одну порцію)

• м'ясо: 170-250 г (свинина 173 г, телятина 241 г, баранина 222 г)
• смалець: 20 г
• цибуля: 60 г
• паприка: 3 г
• часник: 3 г (розтертий)
• томат-пюре: 15 г
• помідори свіжі: 29 г
• перець солодкий свіжий: 40 г, нарізати кружальцями (або лечо 25 г)
• соль: 3 г
• кмин

Приготування

1. М'ясо підготувати та нарізати шматками по 35-40 г.
2. Цибулю пасерувати до золотистого кольору, додати паприку, часник і томат-пюре, перемішати, налити трохи води і довести до кипіння.
3. Додати м'ясо, посолити, приправити кмином, накрити кришкою та тушкувати, помішуючи і при потребі додаючи води.
4. Перед закінченням приготування додати нарізані солодкий перець та помідори (або лечо) та довести до готовності.

Подавати з тархонею або дрібними галушками.