Рецепт:Фасолада: відмінності між версіями

нема опису редагування
Немає опису редагування
[[Файл:Fasolada.JPG|міні]]
'''Фасолада''' — традиційний грецький суп із квасолі.
 
== Вибір квасолі ==
У сучасних рецептах використовують боби білого кольору різних сортів квасолі, в тому числі популярні в центральній і південній Італії білі канеліні — вперше виведеного в Аргентині сорту квасолі звичайної — та величезні білі турецькі боби, але традиційно для страви використовували наявні тоді в Греції білі боби квасолі звичайної.
 
Використовують висушену квасолю.
 
Суп буде менш смачний із квасолі, яка довго лежала. За загальним правилом, свіжіша квасоля біліша кольором без жовтуватого відтінку, її поверхня гладенька та не відлущується й не здимається.
 
== Складники ==
# Висушити знову. Підсмажити порізану шматочками цибулю з невеликою кількістю оливкової олії, потім додати приготовану квасолю, трохи гарячої води, нарізаної моркви, порубаної селери, протертого помідора, томатної пасти, й накрити каструлю.
# Варити суп близько 1 години (час залежить від виду квасолі). Коли суп майже готовий, додати солі та перцю на смак, дрібку цукру й решту оливкової олії. Приправте суп лимонним соком.
 
Додавання оливкової олії наприкінці дозволяє зберегти її корисні властивості.
 
== Подача до столу ==
Суп подають гарячим, поки ще парує. За бажанням, до нього можна додати трохи крихт перцю чілі.
Смакує добре із сиром фета, який подають до столу.
 
Традиційно до супу на окремій тарілці подають нарізаний грецький білий хліб, оливки сорту каламата та политі оливковою олією першого віджиму й посипані сушеним чебрецем шматочки сиру фета, а також можуть бути анчоуси.
 
[[Категорія:Перші страви]]
33

редагування