Рецепт:Швилпікай

Швилпікай — запіканка або галушки з картопляного тіста. Національна страва литовської кухні, подібна до білоруської капитки та польських копиток.

Склад

• Картопля — 10 шт.;
• борошно — 0,5 склянки;
• яйце — 3 шт.;
• сметана — 1 склянка;
• вершкове масло — 50 г;
• кухонна сіль — на смак.

Також знадобляться вода, борошно для посипання, яйце для змащування.

Приготування

1. Картоплю обчистити, відварити у підсоленій воді, потовкти на пюре;
2. В ледь охолоджене (тепле) пюре додати борошно, яйця, сіль, замісити тісто;
3. Тісто розкачати в пласт завтовшки декілька міліметрів, нарізати ромбами зі стороною близько 3,5 см;
4. Деко посипати борошном, викласти на нього вироби, запікати при температурі 220°C до рум'яної скоринки;
5. Вершкове масло розтопити на сковороді, додати сметану і проварити кілька хвилин;
6. Швилпікай насипати в тарілку, полити соусом.

Поради

• Для кращого зарум'янення вироби перед запіканням можна помастити збитим яйцем або жовтком;
• Швилпікай можна запекти цілим плескачиком як звичайну запіканку;
• Страву можна подати з цибуляною засмажкою або шкварками.

Джерела

• Швилпікай // Кравець В. С. Страви з картоплі. — Київ: Час, 1991. — С. 143. — 304 с. — 160 000 пр. — ISBN 5-88520-069-6