Рецепт:Салат "Цезар"

Салат «Цезар» — класичний салат американської кухні.

Складники

√ великий пучок салату Романо (якщо не знайдете - беріть інший),

√ 300 гр курячої грудинки,

√ 5 шматочків білого хліба або батона (близько 200 гр),

√ 70 г сиру "Пармезан" (як варіант - сири Грана Падано, Ламбер),

√ оливкова олія.

Соус для салату "Цезар" складається з наступних продуктів:

√ сік половинки лимона,

√ 100 мл оливкової олії,

√ 1 яйце,

√ 2 ч.л. гірчиці

√ 1 зубок часнику,

√ 1 ч.л. бальзамічного оцту (можете замінити звичайним),

√ сіль,

√ мелений чорний перець,

√ зелень за смаком (естрагон і базилік - як свіжі, так і сушені).

Приготування салату "Цезар":

1. Білий хліб очищаємо від скориночки і нарізаємо кубиками з межею в 1 см.

2. Оливкову олію наливаємо на сковороду (щоб ледве-ледве покривало дно).

3. Очищаємо часник, розрізаємо його на кілька пластинок і обсмажуємо злегка в маслі.

4. Обсмажуємо в маслі хлібні кубики - наші майбутні крутони - до приємної золотинки.

5. Нарізаємо філе, бажано кубиками такого ж розміру, тобто в 1 см.

6. Курку обсмажують, солимо, перчимо.

7. На великій тертці натираємо "Пармезан".

8. Готуємо соус для салату "Цезар":

1) Яйце відварюємо протягом 1-ї хвилини на повільному вогні. Розбиваємо його в каструльку або миску (як Вам зручніше). Враховуючи вірогідність підхопити сальмонельоз від сирих курячих яєць, можна скористатися перепелиними яйцями - 2-3 шт. Їх можна взагалі не відварювати або потримати в окропі півхвилини.

2) Розтираємо яйце з гірчицею.

3) Додаємо сік лимона.

4) капати бальзамічного оцту.

5) Вливаємо акуратненько оливкова олія.

6) Все перемішуємо (віночком або міксером), додаємо сіль, перець і приправи.

9. Тарілку або салатницю натираємо несильно часником, руками рвемо зелений салат.

10. Поливаємо салат третього соусу.

11. Викладаємо крутони і курку.

12. Поливаємо все соусом, що залишився і посипаємо тертим сиром.