Рецепт:Київська троянда
Київська троянда — печиво або тістечко, яке традиційно готують на Жирний четвер. На смак ця випічка подібна до вергунів, належить до страв польської та української кухні.
Вікіпедія має пов'язану з цією темою інформацію на сторінці Київська троянда
Склад
ред.- Борошно — 1 кг;
- яйце — 4 шт.;
- жовтки — 4 шт.;
- вершкове масло — 50 г;
- ром — 30 г;
- цукор — 30 г;
- цукрова пудра — 50 г;
- жир — 200 г;
- ягоди з варення (джем, мармелад) — на смак.
Приготування
ред.- Яйця і жовтки збити з цукром;
- Охолоджене вершкове масло посікти або натерти на тертушці;
- Борошно просіяти гіркою в миску або на стіл, зробити заглибину, поступово влити в неї збиті яйця, ром, вмішати вершкове масло;
- Тісто дуже ретельно вимішати до повної гладкості, за бажанням можна розплескати на столі й додатково вибити качалкою;
- Тісто розкачати в плескачик завтовшки 3—4 мм, виїмкою вирізати в ньому круги різного діаметру (однакову кількість кожного розміру);
- Круги надрізати з країв на кшталт пелюсток;
- Кружальця тіста скласти пірамідками і добре притиснути кожну пальцем усередині, аби кружальця зліпилися між собою;
- Розігріти жир, обсмажити в ньому троянди;
- Вийняти з фритюру шумівкою на серветку, дати стекти жирові, трохи охолодити;
- Посипати цукровою пудрою, в середину кожної троянди викласти ложечкою ягоди з варення (без рідини) або джем, мармелад тощо.
Поради
ред.Джерела
ред.- Роза киевская // Украинская кухня / сост. Литвиненко С. И., Рогинская Г. Ю. — Донецк: Сталкер, 2001. — с. 324—325 — с. 384 — ISBN 966—596–241–8 (рос.)