Рецепт:Київська троянда

Róża karnawałowa.JPG

Київська трояндапечиво або тістечко, яке традиційно готують на Жирний четвер. На смак ця випічка подібна до вергунів, належить до страв польської та української кухні.

СкладРедагувати

ПриготуванняРедагувати

  1. Яйця і жовтки збити з цукром;
  2. Охолоджене вершкове масло посікти або натерти на тертушці;
  3. Борошно просіяти гіркою в миску або на стіл, зробити заглибину, поступово влити в неї збиті яйця, ром, вмішати вершкове масло;
  4. Тісто дуже ретельно вимішати до повної гладкості, за бажанням можна розплескати на столі й додатково вибити качалкою;
  5. Тісто розкачати в плескачик завтовшки 3—4 мм, виїмкою вирізати в ньому круги різного діаметру (однакову кількість кожного розміру);
  6. Круги надрізати з країв на кшталт пелюсток;
  7. Кружальця тіста скласти пірамідками і добре притиснути кожну пальцем усередині, аби кружальця зліпилися між собою;
  8. Розігріти жир, обсмажити в ньому троянди;
  9. Вийняти з фритюру шумівкою на серветку, дати стекти жирові, трохи охолодити;
  10. Посипати цукровою пудрою, в середину кожної троянди викласти ложечкою ягоди з варення (без рідини) або джем, мармелад тощо.

ПорадиРедагувати

  • За бажанням в тісто можна додати трохи солі, ванілі;
  • Ром можна замінити коньяком, бренді, горілкою;
  • Смак київських троянд найкраще підкреслюють варення і джеми з кислих ягід: вишневе, шипшинове, сливове тощо.

ДжерелаРедагувати

  • Роза киевская // Украинская кухня / сост. Литвиненко С. И., Рогинская Г. Ю. — Донецк: Сталкер, 2001. — с. 324—325 — с. 384 — ISBN 966—596–241–8 (рос.)