Рецепт:Капитка

Капитка — гаряча страва з картопляного тіста, яку можна класифікувати як запіканка або галушки. Національна страва білоруської кухні, подібна до литовського швилпікая та польських копиток.

Склад

• Картопля — 10 шт.;
• борошно — 1 склянка;
• сало — 60 г;
• цибуля — 2 шт.;
• сметана — 100 г;
• сода (погашена оцтом) — 1 ч. л.;
• кухонна сіль — на смак.

Також знадобляться вершкове масло, вода або бульйон.

Приготування

1. Сиру картоплю натерти на тертці з дрібними отворами або ретельно подрібнити за допомогою іншого начиння (овочевий сік не зливати);
2. В товчену масу додати борошно, соду, сіль, вимішати густе тісто (за необхідності додати борошна);
3. Тісто розкачати в пласт завтовшки декілька міліметрів, нарізати прямокутниками зі сторонами близько 4х5 см;
4. Деко змастити вершковим маслом, викласти на нього вироби, запікати до рум'яної скоринки;
5. Печені вироби опустити на 2―3 хвилини в підсолений бульйон або окріп;
6. Сало нарізати, розтопити на сковороді, підсмажити на ньому кришену цибулю;
7. Капитку викласти на тарілку, полити засмажкою з цибулі та шкварок, окремо подати сметану.

Поради

• Для капитки зазвичай беруть пшеничне або житнє борошно;
• Страву можна подати з іншими соусами: бешамелем, сметанним, грибним тощо.

Джерела

• Капитка // Кравець В. С. Страви з картоплі. — Київ: Час, 1991. — С. 143. — 304 с. — 160 000 пр. — ISBN 5-88520-069-6