Рецепт:Буряковий квас
Буряковий квас — різновид квасу, який готують із буряку. Використовується для приготування традиційного українського борщу.
Склад: Столові буряки — 1 кг, вода — 2 л, цукор — за смаком.
Забарвлення буряка впливає на смак напою — чим коренеплід темніше, тим смачніше буде квас.
Сирі коренеплоди ретельно миють, очищують від шкірочки, нарізують кружками, складають у чистий скляний посуд. Заливають теплою водою, додають цукор.
Посуд накривають марлевою серветкою. Ставлять у тепле місце на 3-5 діб.
Квас готовий до вживання як почнеться бродіння. У міру вживання в квасне сусло можна додавати воду доти, поки напій не втратить смак або колір. Потім потрібно готувати новий квас.
Квас за смаком можна розбавити кефіром, соком з овочів, додати спеції, прянощі, сіль, рубану зелень. Буряковий квас застосовують для приготування борщу.